Vrie de cajú
$410.00
Queso vegetal madurado elaborado con castañas de cajú. Desarrolla una corteza blanca comestible y un interior cremoso, con un sabor intenso, complejo y persistente.
Ideal para tablas, pan de masa madre, frutas, frutos secos, chutneys y preparaciones especiales.
Disponibilidad: 10 disponibles
Cultivo, maduración lenta y tiempo para desarrollar un sabor con identidad propia.
Nuestro Vrie de Cajú es un queso vegetal madurado elaborado a partir de castañas de cajú y cultivado con Penicillium camemberti.
Durante la maduración desarrolla una corteza blanca, aterciopelada y comestible, mientras el interior evoluciona hacia una textura bien cremosa y untuosa.
Su sabor es intenso y complejo, con una acidez marcada por la fermentación, notas saladas y de frutos secos, y un aroma característico que recuerda a los hongos.
Es un producto vivo que continúa evolucionando con el paso de los días, por lo que su sabor se vuelve progresivamente más profundo e intenso.
Cómo disfrutarlo
- Incorporar en tablas y picadas.
- Acompañar con pan de masa madre, tostadas o crackers.
- Combinar con chutneys, mermeladas, frutas frescas o secas.
- Servir junto a frutos secos para reforzar sus notas naturales.
- Usar en sándwiches y preparaciones saladas.
- Acompañar con vino para disfrutar su perfil intenso y complejo.
Cómo lo elaboramos
Partimos de la misma base cultivada que utilizamos para nuestra Horma de Cajú. Fermentamos las castañas de cajú con cultivos ácido lácticos para desarrollar su acidez y profundidad de sabor.
Luego inoculamos cada pieza con Penicillium camemberti y la dejamos madurar durante aproximadamente un mes en condiciones controladas de temperatura y humedad.
Durante ese proceso se forma naturalmente la corteza blanca y aterciopelada, mientras el interior se vuelve progresivamente más cremoso, untuoso y aromático.
Ingredientes
Castañas de cajú, agua, sal, cultivos y mohos: Penicillium camemberti.
Contiene castañas de cajú.
Características
- 100% vegetal.
- Elaborado a partir de castañas de cajú.
- Cultivado con bacterias ácido lácticas.
- Madurado con Penicillium camemberti.
- Corteza blanca, aterciopelada y comestible.
- Interior cremoso y untuoso.
- Sabor intenso, complejo y persistente.
- Acidez marcada y notas de frutos secos.
Elaboración limitada
Elaboramos cada Vrie artesanalmente en pequeños lotes y respetamos el tiempo de maduración de cada partida.
Debido a este proceso, no siempre tenemos stock disponible.
Disponible exclusivamente a través de nuestra tienda online.
Presentación y conservación
Contenido neto: 160 g.
Conservación: mantener refrigerado entre 2 y 6 °C.
Vida útil: hasta 30 días desde su elaboración, conservado cerrado y refrigerado.
Una vez abierto: consumir preferentemente dentro de los 7 días. El Vrie continúa madurando y su sabor puede volverse más intenso, picante, amargo y ligeramente astringente con el paso del tiempo.
Información nutricional
Porción: 30 g
| Nutriente | Cantidad por porción | % VD (*) |
|---|---|---|
| Valor energético | 115 kcal / 480 kJ | 6% |
| Carbohidratos | 4,5 g | 1% |
| Proteínas | 4,8 g | 5% |
| Grasas totales | 9,1 g | 17% |
| Grasas saturadas | 1,8 g | 8% |
| Fibra alimentaria | 1,2 g | 5% |
| Sodio | 13 mg | 1% |
(*) Porcentaje de valores diarios con base en una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
